Risotto che passione!

Eryngii King (Cardoncello) Il Re dei Plerotus

Ingredienti:

250 g di Riso Arborio, 200 g di funghi Eryngii King, 1 litro di Brodo vegetale, 1 Cipolla piccola, 50 g di Parmigiano grattugiato, Olio extravergine d’oliva, Sale e Pepe q.b., Prezzemolo fresco per guarnire.

Preparazione:

Tritate finemente la cipolla e fatela Rosolare in una casseruola con un filo d’olio, Aggiungete i funghi Eryngii King puliti e tagliati a fette e lasciateli Cuocere per circa 5 minuti, Unite il riso e tostatelo per un paio di minuti, mescolando bene, Iniziate ad Aggiungere il brodo caldo, un mestolo alla volta, continuando a Mescolare fino a cottura ultimata (circa 18 minuti), A fine cottura, Mantecare con il parmigiano, sale e pepe, e Guarnire con prezzemolo fresco o meglio ancora con Microgreens di Rucola.

Eleganza nel Piatto

Una ricetta facile ma dall’effetto Gourmet per scoprire la texture incredibile del “Lion’s mane” in un abbinamento raffinato e sano.

Un primo piatto che colpisce al primo sguardo e conquista al primo assaggio. La profondità aromatica del riso Venere si unisce alla delicatezza del Lion’s Mane, creando un contrasto cromatico e di consistenze unico.

La Pasta Incontra la Fragranza!

Primo Piatto da “RE” Eringii

Ingredienti:

300 g di Pasta (a piacere), 200 g di Funghi Eryngii King, 200 ml di Panna fresca, 1 Cipolla, 1 spicchio d’Aglio, Olio extravergine d’oliva, Sale e pepe q.b., Parmigiano grattugiato per servire

Preparazione:

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata. In una padella, fate rosolare la cipolla e l’aglio tritati in olio d’oliva. Incorporate i funghi e infine, continuate la cottura fino a quando non diventano teneri.

Versate la panna e lasciate cuocere a fuoco basso per qualche minuto. Regolate di sale e pepe q.b. Scolate la pasta e aggiungetela al condimento, mescolando bene. Servite con parmigiano grattugiato.

Il Protagonista del Piatto: L’Eringii King

Questa ricetta celebra la maestosità dell’Eringii King, giustamente soprannominato “Il Re dei Pleurotus” per la sua incredibile consistenza e il sapore nobile. Non è un semplice risotto, ma un’esperienza sensoriale che porta l’eleganza della nostra Farm direttamente sulla tua tavola.

Con la sua “carne” densa e il retrogusto dolce, che mantiene una struttura perfetta anche dopo la cottura. Per un Tocco di Classe: La mantecatura con parmigiano e il tocco finale di freschezza dato dai Microgreens di Rucola, che con la loro nota piccante bilanciano perfettamente la cremosità del riso.

Un piatto raffinato, ideale per una cena speciale dove vuoi stupire i tuoi ospiti con ingredienti d’eccellenza a Km 0.

​Consiglio della Chef: 

Per un risultato da ristorante, ricordati di tostare il riso a secco per un paio di minuti prima di sfumare; questo permetterà al chicco di tenere la cottura e sprigionare tutto il suo profumo.

Blu Oyster: Tante ricette per un Gusto sempre nuovo!

UN RISOTTO SPECIALE

Ingredienti:

300 g di Riso Arborio, 200 g di Funghi Blu Oyster, 1 Cipolla piccola, 1 litro di Brodo vegetale, 100 ml di vino bianco secco, 50 g di Parmigiano reggiano grattugiato, 3 cucchiai di Olio extravergine d’oliva, Sale e Pepe q.b.

Preparazione:

Inizia Portando a Ebollizione il brodo vegetale in una pentola. Una volta raggiunta l’ebollizione, Riduci il fuoco e mantieni il brodo caldo a fiamma bassa. Prendi una casseruola e Versa l’olio extravergine d’oliva. Aggiungi la cipolla tritata finemente e fai soffriggere a fuoco medio-basso, Mescolando di tanto in tanto, fino a quando la cipolla diventa trasparente. Incorpora i funghi Blu Oyster, precedentemente puliti e tagliati a pezzi.

Cuoci i funghi per circa 5 minuti, fino a quando rilasciano i loro succhi e diventano teneri. Aggiungi il riso Arborio nella casseruola e tostalo per un paio di minuti; questo passaggio è fondamentale per esaltare il sapore del riso. Sfuma con il vino bianco secco e lascia evaporare l’alcol. Inizia ad Aggiungere il brodo caldo, un mestolo alla volta, mescolando frequentemente.

Continua ad aggiungere il brodo e mescolare fino a quando il riso non è al dente (ci vorranno circa 18-20 minuti). Togli la casseruola dal fuoco e Spolvera con parmigiano reggiano grattugiato. Mescola bene fino a ottenere una consistenza cremosa. Regola di sale e pepe secondo il tuo gusto e Lascia riposare per un paio di minuti prima di servire. Servi il risotto caldo, decorato con qualche fungo Blu Oyster intero e una spolverata di parmigiano. Buon appetito!

Una Ricetta che ti Farà Innamorare

Se sei un amante della cucina e alla ricerca di nuovi sapori da aggiungere ai tuoi piatti, sei nel posto giusto! Questa ricetta da preparare con la specialità Plerotus Blu Oyster (Oatrica Blu) è da salvare nel tuo libro di cucina! Questi funghi non solo conferiscono un sapore straordinario ai tuoi piatti, ma sono anche ricchi di benefici per la salute. Scopri come utilizzarli al meglio nelle tue ricette, seguendo la nostra rubrica

Shiitake e Tartufo: Bellezza e Bontà!

Linguine ai Funghi Shiitake e Tartufo

Ingredienti:

400 g di Linguine, 250 g di Funghi Shiitake freschi, 2 cucchiai di Olio EVO, 2 spicchi d’Aglio, 100 ml di Panna fresca, 50 g di Parmigiano grattugiato, 1 cucchiaio di Burro, 1 cucchiaino di Olio al Tartufo, Sale e Pepe q.b., Prezzemolo fresco tritato q.b., Scaglie di Tartufo per guarnire (opzionale)

Preparazione:

Preparare i funghi: Pulite i funghi Shiitake con un panno umido e tagliateli a fette sottili, eliminando il gambo duro. Cuocere la pasta: Portate a ebollizione una pentola di acqua salata e cuocete le linguine seguendo le istruzioni sulla confezione, lasciandole al dente. Soffriggere l’aglio: In una padella capiente, scaldate l’olio d’oliva e il burro a fuoco medio. Aggiungete gli spicchi d’aglio schiacciati e fateli rosolare per un paio di minuti fino a quando non saranno dorati. Rimuovete l’aglio dalla padella. Cuocere i funghi: Aggiungete i funghi shiitake alla padella e cuoceteli per circa 5-7 minuti finché non saranno morbidi e dorati. Condite con sale e pepe a piacere.

Preparare la salsa: Versate la panna nella padella con i funghi e portate a leggera ebollizione. Aggiungete il parmigiano e mescolate fino a ottenere una salsa cremosa. Combinare gli ingredienti: Scolate le linguine e aggiungetele alla padella con la salsa ai funghi. Amalgamate bene il tutto a fuoco basso. Aggiungete l’olio al tartufo e mescolate delicatamente. Servire: Distribuite le linguine nei piatti, guarnite con prezzemolo fresco e, se volete, con scaglie di tartufo. Servite immediatamente e godetevi questo piatto delizioso e aromatico.

Questa ricetta di linguine ai funghi shiitake con tartufo è un piatto gourmet che combina sapori terrosi e raffinati, perfetto per una cena speciale.

Buon appetito!

Dalla Farm alla tua tavola!

Riso Nero con Funghi Lion’s Mane

Ingredienti:

200 g di Riso nero, 150 g di funghi Lion’s Mane, 1 Cipolla, 2 spicchi d’aglio, Brodo vegetale q.b., Olio extravergine d’oliva, Sale e pepe q.b.

Preparazione:

Cuocete il riso nero in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione. In una padella, Scaldate l’olio e aggiungete la cipolla e l’aglio tritati. Fate dorare. Unite i funghi lion’s mane tagliati a pezzetti e cuocete finché non diventano teneri. Scolate il riso e mescolatelo con i funghi, Aggiungendo un mestolo di brodo vegetale se necessario. Regolate di sale e pepe. Servite caldo, magari con una spolverata di prezzemolo fresco.

L’ Incontro dei Sapori Gourmet

Un incontro cromatico e di sapori straordinario: l’aroma tostato del riso venere sposa la texture carnosa e delicata del Lion’s Mane. È un piatto che non solo nutre il corpo (grazie alle proprietà nootrope del fungo), ma incanta gli occhi. Il segreto? Non lesinare sulla tostatura del riso e lascia che il fungo assorba bene il soffritto di aglio per sprigionare tutto il suo profumo di mare e bosco.

 I Secondi Piatti con Funghi Gourmet

​La consistenza e il gusto del bosco in padella

Benvenuti nella cucina della nostra Farm! Sappiamo che la vita di oggi è frenetica, ma crediamo che mangiare bene non debba richiedere ore ai fornelli. Abbiamo pensato per voi a una serie di “Ricette Lampo” per esaltare i sapori unici dei nostri prodotti, portando in tavola salute e qualità in pochi minuti.

Pleurotus, Lion’s Mane, Shiitake, Eringii… ogni fungo ha la sua personalità. Qui vi sveliamo come cucinarli in un “battibaleno” per esaltarne la texture carnosa e il profumo intenso. Ricette pensate per chi cerca un’alternativa proteica vegetale o semplicemente un secondo piatto indimenticabile, pronti in meno di 15 minuti.

VELOCITÀ E GUSTO

Queste ricette, anche se veloci, non solo esaltano il sapore dei funghi esotici e medicinali, ma offrono anche un’opzione sana e gustosa per i vostri pasti. Sperimentate questi piatti e lasciatevi conquistare dalla bontà dei funghi! Buon appetito!

Ricetta Sprint Funghi Pioppini!

Risotto con Funghi Pioppini: Un Abbraccio di Sapori Autunnali

Ingredienti:

200g di Riso arborio, 150g di Funghi Pioppini, 1 litro di Brodo Vegetale, Cipolla, Vino bianco.

Preparazione:

Soffriggere la cipolla, aggiungere i Pioppini, poi il Riso. Sfuma con Vino, Aggiungi il Brodo gradualmente e Cuoci finché il riso è al dente.

Un Viaggio nei Sensi

I Pioppini sono piccoli funghi dal sapore delicato, spesso utilizzati in risotti. Ricchi di proteine e fibre, ottimi per la salute digestiva.

Ricetta Sprint Maitake!

Funghi Maitake Croccanti al Forno: Delizia Gourmet

Ingredienti:

300g di Maitake, Olio d’oliva, Aglio, Rosmarino.

Preparazione:

Condire i Maitake con Olio, Aglio e Rosmarino. Infornare a 200°C per 20 minuti.

Gusto e Benessere

I Maitake sono noti per le loro proprietà adattogene, che aiutano il corpo a resistere allo stress. Sono anche ricchi di vitamine e minerali.

Ricetta Sprint: Eringii Saltati!

Eringii saltati in padella. Delizia e Semplicità

Ingredienti:

200g di funghi Eringii, 1 cucchiaio di Burro, Sale, Pepe.

Preparazione:

Sciogliere il burro in padella, Aggiungere i funghi e Cucinare fino a doratura. Condire a piacere.

King…La salute nel piatto

Conosciuti anche come “King Oyster”, gli Eringii hanno una carne densa e un sapore dolce. Sono un’ottima fonte di proteine vegetali.

Ricette Sprint Plerotus Ostrica Blu, Pink Oyster, Golden Oyster!

Ricetta: Stir Fry di Pleurotus Blu, Pink, Gold

Ingredienti:

200g di funghi Pleurotus a scelta, Verdure miste, Salsa di Soia.

Preparazione:

Saltare i funghi e le verdure in una padella con salsa di soia fino a cottura.

Bellezza e Bontà

Questi funghi colorati non solo sono un’aggiunta spettacolare ai piatti, ma hanno anche proprietà antinfiammatorie e antiossidanti.

Ricette Sprint Lion’s Mane!

Lion’s Mane “Seared Steak”

Ingredienti:

Lion’s Mane (Crinitus), Burro, Timo, Sale.

Preparazione: 

Taglia a fette, Scotta in padella 3 minuti per lato Premendo bene, Condisci e Servi.

Bistecca Imperiale sulle Note del Lion’s Mane

​Perché sceglierla: La consistenza della carne con i benefici della natura. Sorprendente estremamente nutriente e saziante.

Ricetta Sprint: Shimeji!

Shimeji “Sauté” allo Zenzero: Un piacere Gourmet

Ingredienti: 

Funghi Shimeji, Olio di Sesamo (o EVO), Zenzero fresco, Soia.

Preparazione:

Separa i ciuffi, Saltali a fiamma vivace per 4 minuti con lo zenzero, Sfuma con la soia.

Festa dei Sapori

Perché sceglierla: Un tocco esotico e croccante che pulisce il palato. Perfetto come secondo piatto ma anche come contorno gourmet.

Ricetta Sprint Pearl Oyster

Pearl Oyster (Pleurotus) “Arrosto” al Rosmarino

Ingredienti: 

400 Gr Funghi Pearl Oyster, Aglio, Rosmarino, Olio EVO.

Preparazione: 

Taglia i funghi a strisce, Mettili in padella rovente finché non fanno la crosticina, Profuma con aglio e rosmarino.

Regalmente Aromatici

Perché sceglierla: Il classico che non stanca mai. Robusto, carnoso e profumato.